Materie prime selezionate

"I nostri grandi vecchi ci hanno insegnato a riconoscere il valore di un grano osservando il campo, il tipo di terreno, la sua posizione, la sua esposizione al sole"

Attingendo dall’esperienza e dalla tradizione tramandata di generazione in generazione, i nostri esperti scelgono soltanto i migliori grani dopo averne valutato il colore, la ricchezza proteica del glutine, la consistenza della spiga, l’assenza di impurità e macchie e la superficie ed il calibro dei chicchi.

Con la certezza della qualità dei cereali utilizzati, la lavorazione comincia con la privazione di ogni impurità dalle miscele dei grani avviandole poi alla molitura.

Tramite il processo di molitura le parti meno ricche del chicco vengono progressivamente eliminate fino ad arrivare al cuore del grano duro: la semola.

Dal molino arriva sempre una semola freschissima di macinatura, dal gusto inconfondibile e dalla qualità garantita da un’equipe di tecnici che esegue accurati test opto-olfattivi sulla semola leggermente inumidita, verificando colore, odore e sapore della nostra semola.

Senza alterazioni dovute alla fermentazione durante i trasporti, grazie alla vicinanza del pastificio, la semola giunge anche allo stabilimento Pasta di Sardegna a cui è destinato il 50% della produzione.

Con questi presupposti il gruppo Cellino è certo di offrire un prodotto di qualità sia con la sua farina e semola che con la pasta che beneficia di questi prodotti.